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备课资料
备课资料
铁
录入者：netlab 人气指数： 次 发布时间：2009年01月15日
铁
缺乏铁的症状
注意力不集中
贫血；面色发黄、苍白
精神萎靡不振
厌食、偏食
手脚发凉
发育缓慢
抵抗力差
铁的功用
构成血红蛋白
预防和治疗因缺铁引起的贫血
参与细胞色素的合成，调节组织呼吸和能量代谢
维持机体的免疫功能和抗感染能力
帮助皮肤恢复血色
帮助成长
急需补充铁的人群
成年女性；儿童；青少年；孕妇；老年人
素食者
喜欢喝茶、咖啡及可乐者
缺乏等级：严重缺乏，建议每日补充
含铁较多的食物
丰富来源：动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、
芝麻
良好来源：瘦肉、红糖、蛋黄、猪肾、羊肾、干果
一般来源：鱼、谷物、蔬菜、扁豆、豌豆、荠菜叶
微量来源：奶制品、蔬菜和水果
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