蔬菜和水果

蔬菜的选择

蔬菜选择的首要条件是：蔬菜要新鲜，其次是蔬菜的颜色。

蔬菜有各种各样的颜色，按所含维生素多少顺序排列为：

绿色、黄色、红色、紫色、白色蔬菜。

绿色的蔬菜：芹菜、芥菜、油菜、空心菜、小白菜、菠菜、油菜等。

红黄色蔬菜：南瓜、胡萝卜、红辣椒、西红柿。

十字花科：白菜、西兰花、卷心菜、菜花、甘蓝、萝卜。

慎选反季节蔬菜

蔬菜之最

1、富含胡萝卜素的：胡萝卜、黄花菜、红绿辣椒、苋菜、大葱等。

2、富含维生素B2的：鲜豆类和黄豆芽。

3、富含维生素C的：新鲜青辣椒、红辣椒、圆白菜、大白菜、芦笋、菜花等。

4、热量含量高、但维生素含量少的：土豆、山药、芋头、南瓜、豌豆等。

5、不易染虫害而较少施用农药的：圆白菜、苋菜、芹菜、辣椒、萝卜、莴笋、藕、芋头、大头菜等。

关于蔬菜的其他方面（一）

生吃蔬菜好处多。

“菠菜豆腐”可以吃。

“菜中之果”——西红柿。

生吃西红柿要注意：青色的不能吃，空腹不要吃。

开胃食品——辣椒

胡萝卜应该这样吃。

新鲜黄花菜的食用方法。

关于蔬菜的其他方面（二）

说大蒜

大蒜的有效成分来源于蒜氨酸分解产生的蒜素。

不要小看蔬菜的下脚料。

蔬菜的合理烹调方法。

水果的特点

水果富含人体所必需的维生素、矿物质和微量元素。

水果是维生素、尤其是维生素C的良好来源。

水果含有容易消化吸收的糖。

水果含有各种有机酸。

水果含有丰富的膳食纤维。

苹果、樱桃、杏、柑桔类水果、葡萄、石榴等含有丰富的维生素P。

食用水果的建议

水果要新鲜。黄色、桔黄色、红色的好。每天食用量至少250克。

含维生素C较多的：鲜枣、酸枣、山楂、草莓、桔子、猕猴桃、芒果等。

含胡萝卜较多的：芒果、黄杏、黄桃、柑、柿子等。

有助泻作用的：香蕉、桃、梨。

有收敛作用的：苹果、柿子。

温热性的：荔枝、桂圆、石榴、樱桃、榴莲、杏。

寒凉性的：西瓜、梨、香蕉、芒果、柚子、甜瓜等。