细胞中的糖类和脂质教学案例

教学程序

教师行为

学生活动及目标

引

入

新

课

题

(0.5min)

1.不知道我们的同学还记不记得，在我们第一次升旗仪式的时候，当学校领导在台上声情并茂的发表讲话时，突然就有一个学生晕倒了。立即被抬到医务室。

2.军训的时候，我们有的同学在一开始不适应这种强度的训练，几乎每个班都会有几个支持不了被带到医务室的。

3.这些同学被带到医务室后我们给他们喝的是什么（糖水）。为什么给他们喝糖水呢？

4.糖类是什么物质呢？我们这节课就来学习这个内容：第4节细胞中的糖类和脂质。现在我们先来学习糖类！

生活实例中引入课堂，激发学生学习兴趣。

糖类的特征作用

(2min)

单糖的教学

(4min)

大家翻开课本30页，看看细胞中糖类由什么元素构成的。

好的，糖类由什么元素组成的啊？不错啦，3种，C、H、O；葡萄糖和蔗糖的分子式分别是C6H12O6和C12H22O11，大家仔细观察，看这两个分子式有什么相同点，提示一下：H原子和O原子的比是多少？对啦，细心的同学很快就发现了H原子和O原子的比是2：1。因为多数糖类分子中H原子和O原子之比是2：1类似水分子，因此糖类又称“碳水化合物”，但是也有例外的比如说上一节课我们学习过的脱氧核糖是C5H10O4，很明显它不符合H、O2：1的比例，但是它属于糖类。所以，碳水化合物这个名称并不确切。

注意啦，糖类在细胞中大概就只有1％左右。但是，可要少了它啊，细胞中的生命活动就寸步难行了，因为糖类在细胞中作用是什么？（主要的能源物质）

那糖类可分为哪几类？不错，分为3类——单糖、二糖、多糖。

先看单糖，单糖就是不能水解的糖类，不能再分解啦。主要有哪几种啊？看书！——葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖。这些都是要记住的啊。这几种单糖中葡萄糖是最重要的。我们知道，人如果患了急性肠炎，病人是不能吃东西的。医生一般会给他静脉输液，打点滴，输液的成分中就含有葡萄糖，它能够给病人提供能量。这里同学们想一下，换成其它糖行不？换成其它糖行不行？比如说清水加点白糖给他输液行不行？不行！因为白糖是我们接下来要说到的二糖，不是单糖，是不能同葡萄糖那样被细胞直接吸收的。正是因为葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，因此常被形容为“生命的燃料”，它的分子式是C6H12O6，大家一定要掌握啊！果糖主要存在于水果当中，也就是分布在植物细胞中的；而半乳糖是存在于乳汁当中的，就是分布在动物细胞中。核糖和脱氧核糖我们上节课刚学的，它们是什么的组成成分？

对啦，他们是核苷酸的组成成分。他们是分布在所有的细胞中的。那大家还记不记得它们属于几碳糖呢？

看来大家都记的很好，核糖和脱氧核糖都是五碳糖，而果糖、葡萄糖和半乳糖含有六个碳被称为六碳糖分子式都是C6H12O6。

学生观察分子式，自己总结它们的特点。

从糖类的重要性出发

用生物知识解释生活常识，联系实际；突出葡萄糖的这个重点的单糖。

二糖的教学

(4min)

好，学完单糖之后，我们打铁趁热，一起来学习二糖是什么？字面很好理解，是由两分子单糖脱水缩合而成的，脱水缩合的方式跟氨基酸的脱水缩合是一样的，那现在大家来推一下二糖的分子式：两个葡萄糖脱水缩合，葡萄糖的分子式是C6H12O6，然后脱掉一个水分子，大家计算一下。

那经过我们简单推导就能得出二糖的分子式：C12H22O11，大家都要掌握啊。生活中我们见到的最多就要数二糖了，比方说市场上卖的？嗯，很好，还有蔗糖、麦芽糖、乳糖。甘蔗啊，甜菜啊里面就含有大量的蔗糖，所以很甜。发芽的小麦谷粒中有麦芽糖。人和动物的乳汁里有乳糖，比如牛奶里就有乳糖。（有些人喝不惯牛奶，一喝牛奶就肚子拉肚子，主要是因为体内缺少了分解乳糖的乳糖酶。）现在我们看课本31页图2—11，这3个二糖的组成示意图，就很清楚啦，二糖都是由两分子单糖组成的，那这些单糖不一定是相同的，比如说蔗糖是由一分子果糖和一分子葡萄糖组成的，而麦芽糖则是由两个葡萄糖组成的。

学生进行简单的数学计算推倒出二糖的分子式。

多糖的教学（重难点）

8min

我们学习了单糖和二糖，知道它们都是甜的，那是不是说所有的糖类都是甜的呢？其实不是这样的，那我们紧接着要学习的多糖，它就是一类一般不甜的糖，这部分内容比较难，大家先阅读课本多糖部分。

我们已经知道二糖就是又两个单糖脱水缩合而成的，那多糖呢？就是多个单糖脱水缩合组成的。大家看了书，能不能总结出多糖主要有哪几种啊？（学生回答，教师补充说明）

主要有淀粉、糖原还有纤维素。无论是淀粉、糖原、纤维素，构成它们的基本单位都是葡萄糖。大家看屏幕，也就是课本31页图2—12，蓝色的六边形就代表了葡萄糖，大家做下标记。虽然它们的基本单位都是相同的，但是我们可以看到这三种多糖的结构是不一样的，那生物学有一句经典的话就是：结构与功能相适应。也就是说它们的功能是不同的啊！

我们一种一种来看，先看淀粉，它是存在于植物体内的，必须经过消化分解成葡萄糖才能被细胞吸收。就这点老师举个例子：

糖尿病大家知道么？嗯，糖尿病人的一个表现是血液中的糖分过高，如果病人患的是糖尿病，医生不仅叫他不能吃甜的东西，米饭啊馒头啊什么的也不能多吃，你们知道为什么吗？（学生思考）

因为米饭馒头含有很多淀粉，人吃了以后消化分解会变成很多葡萄糖，葡萄糖多了人体里的糖分更多，糖尿病就更严重了。

你能否通过上网、查找书报等途径得到更多糖尿病方面的知识？

好，我们每天都在吃饭，米饭里有很多淀粉，水解为葡萄糖，一部分被人体利用，当然还有多的就合成糖原，主要存在肝脏和肌肉中，分别叫作肝糖原和肌糖原，只有动物才有糖原。作为后备的能源物质，所以一般人没吃早餐血糖低也不会马上就晕倒啊什么的，就是因为身体里的糖原分解为葡萄糖及时补充。当然，实在饿过头，糖原都不够就晕了，所以大家一定要吃早餐。

最后我们看纤维素，要说纤维素，我想大家一定不陌生。见过棉花吧，麻绳呢？嗯，很好，它们都有长长的纤维细丝，就是纤维素。同学们还能举出其它例子么？再比如说校园里遍地丛生的草，它们的茎杆就是富含纤维素的，再譬如说我们将要详细讲到的植物细胞的细胞壁的组成成分就是纤维素！

好了，同学们，举了这么多例子，大家要知道的一点就是纤维素主要存在于植物体内。只有植物才有纤维素，记住啦。纤维素还有什么特点呢？（难消化）体现在哪里？人能消化么？（不能）即使消化器官非常发达的食草类动物也要在一些特殊的微生物才能把它们消化。既然难消化，而在我们的生活中，为什么还会听到提倡人们多吃一些富含纤维素的食物呢？嗯，因为它具有良好的清理肠道的作用，所以啊，多吃含纤维素丰富的蔬菜水果譬如说芹菜、苹果、香蕉等都是很有好处的，这里当然不是要大家去吃草啦。

培养学生类推概念的能力。

培养学生读图和联想记忆的能力。

思考生活中的实例，能运用生物知识解决生活中的问题。

小结知识点(1min)

好，我们把糖类都介绍完了，看着黑板，我们把知识点梳理一下……

糖类的组成元素；种类；每一种糖的主要常见糖有哪些；比较重要的是哪些，它们的分布等等。

通过板书一起回顾本堂课的内容。

细

胞

中

的

脂

质

我们之前已经做过脂肪染色的实验，回顾一下：

脂肪被苏丹3染成橘黄色，被苏丹4染成红色。

那脂肪就是脂质的一种，大家先阅读课本32页第1自然段，回答脂质由什么元素组成？它分成哪几类呢？

脂质的组成元主要有C、H、O（有些还含有P、N），跟糖类相似，但是脂质分子中的O含量远远少于糖类，而H的含量却比糖类多。可以分为脂肪、磷脂和固醇等。那它的性质呢是分子结构差异很大，通常都不溶于水，不知道大家有没有留意过，褒汤的时候，汤上面往往会飘着一层油，这个现象就说明了脂质是不溶于水的，它们溶于有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。

那我们先来看脂肪，脂肪的组成元素，大家要注意脂肪的组成元素是C、H、O，是没有N、P的，大家要注意啊！那很多女性都是谈脂色变，那其实呢脂肪的作用是非常大的，首先脂肪是良好的储能物质，1g脂肪就可以放出39kJ的能量，而1g糖原释放的能量只有17kJ；再一个就是等质量的糖原体积约是脂肪的4倍，那脂肪体积小、热量高，作为储能物质是最“经济实惠”的。

脂肪除了是良好的储能物质以外还有很多作用，大家看图：海豹和企鹅生活在寒冷的冰天雪地中，也正是靠着厚厚的皮下脂肪层保温才能生活自如。我们再来看鸡的内脏周围有厚厚的黄色脂肪，其他动物的内脏周围也是分布有脂肪的，那这些脂肪起到了缓冲和减压，也就是保护的作用。

脂质的第二类是磷脂，大家看书——磷脂是构成什么的重要成分？不错细胞膜，还有细胞器膜，大家可以看看课本的封面，就是一幅细胞膜的结构模式图，红色部分就表示了磷脂，它占的比例是相当大的。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆的种子中含量丰富。对脑的发育是挺重要的，因此怀孕的人要多吃坚果，比如核桃，里面含磷脂多，有利胎儿大脑发育。

好，接下来是固醇，固醇可以分为哪几类呢？——胆固醇、性激素、维生素D等。

胆固醇是细胞膜的重要成分，在人体中还参与血液中脂质的运输。

性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，还有人的第二性征发育，比如说男生的喉结、变声等都是性激素在起作用的。

维生素D有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。所以维生素D摄入不足也会导致缺钙和磷的，那大家回忆一下，缺钙会导致哪些症状？

小结知识点

好，到这节为止呢，我们就把细胞中的有机化合物介绍完了，那大家回忆一下，细胞中的有机化合物都有哪些呢？

不错，有蛋白质、核酸、糖类和脂质。其中的蛋白质、核酸和糖类中的多糖都是属于生物大分子物质，那大家还记不记得这些大分子分别是由什么小分子物质连接而成的？

对啦，那像氨基酸、核苷酸、单糖，这些基本单位我们称之为单体，而由单体按照一定方式连接而成的就叫做多聚体。

接着大家看一下这几种单体的结构式，能不能看出它们是由哪种原子组成的链为基本骨架的？

C原子，对啦，比如氨基酸，它的中心就是C原子，比如糖也是这样，许多个相连的C原子构成的C链做基本骨架，由许多单体连接成多聚体。那么也就是说，C原子在组成生物大分子中有重要作用。因此，我们可以得出什么重要结论？课本最后一句话，大家一起念出来。

“碳是生命的核心元素，没有碳，就没有生命”。大家把这句话划下来。此外呢，碳也是细胞最基本的元素！

小结知识点。