涡流在电器中的应用

涡流在电器中的应用──电磁炉　　

　　电能作为一种清洁和便宜的能源在人们的生活中日益得到广泛的使用。利用电能的炊具有电炉、电饭锅、电水壶、电烤箱、微波炉、电磁炉（图1）等。它们的工作原理有所不同，电炉、电饭锅是利用电流的热效应在电炉丝将电能转化为热能，效率较低；微波炉利用磁控管电能转化为微波辐射能，微波辐射引起食物内部的水分子振动摩擦，从而产生热量，效率较高但用途较少；而电磁炉作为高效安全而用途广泛的厨房家电广泛走进人们的生活。　　

 　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 　　

　　电磁炉工作原理（图2）：电磁炉是通过电子线路板组成部分产生高频电流利用线圈电能转化为磁场能、当用含铁质锅具底部放置炉面线圈（图3）时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使炊具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。　　

 　　

　　　　　　　 　　　　　

 　　

　　电磁炉工作时产生的电磁波，绝大部分被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收，电磁波泄漏非常少，对人体健康无危害。　　

 　　

　　电磁炉具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。